Quand le pain se transforme en tomate, cela donne un burger léger, healthy mais néanmoins gourmand pour les petits comme les grands ! Bœuf haché et fromage restent présents ou se transforment en galettes de lentilles pour une version végétarienne.
Cette version bien plus légère, et végétarienne, du burger est tout simplement excellente et on apprécie sans compter, les douces saveurs du pesto et de la feta en garniture. Pour accompagner le tout, rien ne vaut de délicieuses frites de patate douce cuites au four ! Hate d’avoir votre avis 😉
Préchauffez le four en position grill à 180°. Ensuite, lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en 2. Posez-les, face tranchée vers le haut sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et parsemez-les d'herbes de Provence. Enfournez-les pour 5 min.
Faites revenir vos galettes de lentilles dans l'huile d'olive.
Tartinez les bases des tomates avec le pesto, puis déposez votre galette de lentilles. Tartinez les chapeaux avec la fêta puis recouvrez vos bases. Parsemez de fleur de sel, poivrez. et servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez bien entendu, garnir votre burger avec ce que vous voulez : fromage, oignons caramélisés, fromage fondu, avocat, ou autres. Faites vous plaisir !
Qui a dit que les boulettes devaient forcément inclure de la viande hachée ? L’alimentation végétale est bien plus variée que ce qu’on peut imaginer et je dois dire qu’en ce moment, mon petit plaisir, c’est de faire croire à mon chéri qu’il mange de la viande, alors que non. Je dois dire que sur cette recette de boulettes, la tromperie a été totale et depuis, on peut partager ce plat ensemble.
Des boulettes bluffantes
Que ce soit au niveau de la texture, de l’aspect général, voir du goût, le résultat est vraiment bluffant, difficile de voir la différence avec de la viande. De plus, c’est une recette qui permet d’adapter des plats traditionnels en version vegan (type sauce bolognaise ou boulettes à la sauce tomate).
J’en prépare régulièrement, car c’est rapide, se conserve bien et ça peut être préparé à l’avance. Mon bébé en mange également et d’ailleurs, elle en raffole. Le soir, quand je n’ai rien préparé pour elle à l’avance, je sors quelques boulettes, des légumes vapeurs et le tour est joué.
La protéine de soja texturée, ma meilleure alliée contre la viande
Grâce à ma diététicienne Powerdiet (je vous en parle bientôt.), j’ai découvert la protéine de soja texturée, en remplacement de la viande et c’est clairement mon ingrédient miracle pour pas certains plats, lorsqu’il s’agit de remplacer la viande par des protéines végétales.
Le secret de la protéine de soja texturée ? La texture rappelle à s’y tromper, celle de la viande hachée, le goût est totalement neutre et ce qui va faire la différence, c’est tout simplement le bouillon dans lequel on réhydrate les protéines, mais également les épices que l’on va utiliser pour les assaisonner.
On trouve des protéines de soja texturées de tailles différentes dans tous les magasins bio, du tout petit flocon au très gros. Sèches, il faut toujours les réhydrater avec de l’eau bouillante ou un bouillon (et ça ne prend que quelques minutes) pour pouvoir les cuisiner. J’espère que cette recette va vous plaire, en tous les cas, nous ici, on raffole de ces saveurs !
Boulettes japonaises à la menthe (vegan)
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Même les amateurs de viande, n'y verront que du feu ! Une recette gourmande et savoureuse de boulettes, aux accents asiatiques et que vous pourrez utiliser dans un bon nombre de vos plats. 1 personne = 5 boulettes.
Même les amateurs de viande, n'y verront que du feu ! Une recette gourmande et savoureuse de boulettes, aux accents asiatiques et que vous pourrez utiliser dans un bon nombre de vos plats. 1 personne = 5 boulettes.
Diluer le bouillon avec de l'eau bouillante dans un bol. Puis y verser les protéines de soja. Mélanger et laisser gonfler à couvert durant 15 minutes.
Une fois que c'est fait, égouttez-les et pressez-les un peu pour faire sortir le surplus d'eau. Puis on les met dans un robot avec l'ensemble des ingrédients pour la farce.
Une fois que vous obtenez une consistance de farce (si il y a encore des petits morceaux ce n'est pas grave), vous pouvez formez vos boulettes (une bonne cuillère à soupe bombée) et les rouler dans un peu de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Cuire les boulettes à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, faire revenir dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée pendant 7 à 10 min. Servir directement avec du riz complet par exemple.
Notes
Les boulettes se conservent très bien au congélateur.
Quoi de plus simple et rapide qu’un cake ? Il me restait des cranberries dans un coin, un fond de flocons d’avoine dans un autre, et je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir fabriquer avec !
La simplicité, ça a du bon et il n’y a rien de mieux qu’un bon cake gourmand au goûter, au petit-déjeuner ou quand tu veux en fait. Bien sûr, cette recette est vegan, je ne le suis pas, mais vous savez que je ne mange plus de viande et j’ai retiré pas mal de produits d’origine animale de mon alimentation donc la pâtisserie, y passe aussi. Bonne dégustation !
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.
Ajoutez les yaourts, le sirop d'avage, l’huile de coco, les noix, les cranberries et mélangez l’ensemble.
Utilisez un moule anti-adhésif et versez-y votre pâte. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la pointe d’un couteau.
Notes
Vous pouvez remplacer l’huile de coco par de l’huile neutre végétale.
Aujourd’hui, j’avais envie de vous surprendre avec une recette de curry végétarien aux brocolis ! Oui, vous avez bien lu, un curry à base de brocolis, choux-fleurs et pousses de haricots mungo. D’ailleurs, vous connaissez cette légumineuse .
De façon générale, les légumineuses contiennent plusieurs éléments bénéfiques pour la santé tels que les fibres alimentaires, les glucides complexes et les antioxydants. Elles sont peu caloriques, riches en protéines et contiennent également plusieurs minéraux importants comme le fer, le zinc, le cuivre et le potassium. Les haricots mungo sont aussi d’excellentes sources de folate (vitamine B9), ce qui est parfait pour les opérés de chirurgie bariatrique (le folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges).
Vous pouvez trouver des pousses de haricots mungo en grande surface, et si j’ai une marque à vous conseiller, ce sera Wofoo. Pourquoi ? Parce que c’est Français, sans additifs, sans OGM et sans conservateurs. Quand Wofoo m’a mis au défi de préparer une recette avec leurs pousses de haricots mungo, j’ai tout de suite pensé à un curry. Le curry fait partie de mes épices préférées, ça relève tout, pile-poil comme il faut.
J’espère que ma petite recette va vous plaire. Bonne dégustation !
Faire cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage. Laver les bouquets de brocoli, ainsi que de chou-fleur et faire cuire 10 min à la vapeur pour qu'il garde du croquant.
Emincez finement l'oignon et lavez les pousses de haricots mungo. Ensuite faire chauffer l’huile d'olive dans un wok ou une grande poêle et faire revenir l'oignon avec les pousses de haricots et le gingembre, environ 3-5 minutes.
Ajouter le curry en poudre, le curcuma et faire cuire brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes et le citron puis rajoutez la crème de coco. Faire cuire à feu doux durant 15 minutes.
Ajouter les pois chiches, et le brocoli dans le wok et laisser cuire environ 10 minutes.
Servez accompagné de riz (parsemer de noix de coco râpée si vous le souhaitez
Ajouter la coriandre, le brocoli et le chou-fleuri dans le wok et laisser cuire à couvert durant environ 10 minutes.
Les Energy Balls c’est le snack idéal pour faire le plein d’énergie ! Sans compter que c’est sain, facile à faire et coupe-faim, mais qu’est-ce que c’est ? Hé bien, c’est tout simplement une combinaison d’ingrédients healthy, mixés et qui vont former une pâte, que l’on façonne ensuite en forme de balles.
Fruits à coque (amandes, noix, noisettes, noix de cajou), des fruits secs (figues, dattes, cranberry, baies de Goji), des aliments en poudre (maca, açaï, matcha, cacao), des sucres naturels (miel, purée d’amandes, beurre de cacahuètes) et des toppings (cacao, copeaux de coco, graines de chia).
Quels sont les bienfaits de ces balls ?
Il y a plusieurs bienfaits notables avec ces petites boules :
C’est fait maison, donc sans additifs, sans conservateurs ni colorants
Vous savez ce qu’il y a dedans et vous maîtrisez les doses de sucres et de gras en faisant de meilleurs choix pour la santé (oléagineux pour le bon gras, fruits secs pour le bon sucre).
Ils s’adaptent à tous les régimes alimentaires.
C’est une super idée pour un en-cas ou pour récupérer après une séance de sport.
Personnellement, je ne peux plus m’en passer et ça coûte bien moins cher que de les acheter tout fait.
Avant de tout mélanger, trempez les dattes dans de l'eau tiède durant 15 min et mettre de côté la noix de coco râpée pour la décoration.
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez, jusqu'à obtenir une pâte. Si celle-ci est un peu trop friable, vous pouvez rajouter un tout petit d'eau (1 à 2 cuillères à soupe).
Formez vos boules, enrobez-les de noix de coco râpée et mettez sur une plaque (ou un plat). Une fois, l'opération terminée, laissez 2h au frais minimum pour déguster tout de suite, mais sinon, le lendemain, c'est vraiment parfait. Ensuite, vous pouvez les conserver au frais, durant une bonne semaine et dégustez une boule en en-cas ou avant votre séance de sport.
Je suis une grande adepte de la cuisine japonaise et à mon grand désespoir, je suis la seule à la maison (c’est d’ailleurs totalement incompréhensible). Si vous aimez les sushis par exemple, et bien vous devriez raffoler du chirashi. Le chirashi est comme un « sushi décomposé » sous forme de bowl. Un bol de riz vinaigré accompagné de poisson cru et d’avocat.
En rajoutant quelques ingrédients, vous allez obtenir quelque chose qui ressemble aussi beaucoup au poke bowl (sauf que le poke est hawaïen et le chirashi est japonais). C’est un plat assez simple à réaliser, bien copieux, frais et gourmand.
Le chirashi de mon meilleur ami
Étant donné que mon conjoint a la cuisine japonaise en horreur, c’est une cuisine que je déguste souvent avec mes amis ou toute seule à la maison quand je suis solo.
Cet été, lorsque je suis allé rendre visite à mon meilleur ami à Biarritz, il m’a évidemment préparé ce plat dont je suis amoureuse et en plus, il le fait super bien.
Sérieusement, le meilleur chirashi que j’ai jamais mangé, je le déguste chez lui. Il a adorablement partagé sa recette avec moi rien que pour vous. Bonne régalade !
Laver et frotter le riz (2-3 fois), puis laisser égoutter 20 min.
Mettre dans la casserole avec l'eau puis couvrir. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 12 min. Laisser étuver 12 min puis, mettre de coté pour laisser refroidir.
Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz puis ajouter la préparation dans le riz froid.
Couper le saumon en dès, mélanger tous les ingrédients de la marinade puis verser le saumon dedans. Laisser reposer.
Déposer au fond d’un bol le riz vinaigré, rajouter le saumon puis disposer le reste des ingrédients dans votre bol à votre convenance. Votre chirashi est prêt !
Si vous n’avez pas d’idées pour un apéritif à la maison, pensez aux wraps ! Le wrap est une galette de blé que vous allez ici, utiliser comme du pain pour un apéritif frais, light mais néanmoins gourmand.
Vous pouvez le garnir avec ce qui vous fait envie : de l’avocat, du houmous, du poulet, du thon, des légumes ! C’est un apéritif facile à réaliser et qui s’adapte très facilement à tous les régimes alimentaires. J’ai proposé cette recette salée lors de ma babyshower et ce fut un franc succès. À vos fourneaux !
Les pancakes, c’est vraiment un super petit-déjeuner pour bien commencer la journée. C’est gourmand, consistant, simple à réaliser et surtout, on peut facilement les conserver (au frais quelques jours ou au congélateur plusieurs semaines) pour en avoir toujours sous la main.
Des pancakes gourmand, fluffy et healthy
Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, il y a quelques semaines, je vous avais présenté ma recette en stories et vous avez été nombreux à l’apprécier. Depuis, j’ai fait quelques ajustements et rajouts pour que ma recette soit vraiment parfaite alors entre deux bouchées, je me suis dit que j’allais vous l’a mettre ici.
Les ingrédients sont simples, pas si nombreux, il n’y a pas d’ajout de sucre, pas de produits d’origine animale (c’est donc une recette vegan) mais surtout, une quinzaine de minutes seront suffisantes pour vous préparer un petit-déjeuner de roi.
Qui a dit qu’healthy, ne pouvait pas signifier gourmandise ? Cette recette est vraiment excellente, ils sont parfaitement sucrés alors qu’il n’y a pas de sucre ajouté, ultra-fondant, moelleux et épais. Petite astuce : plus les bananes seront mûres, meilleur sera le résultat et le goût.
Coupez en rondelles vos bananes et écrasez-les à la fourchette (ça remplace les œufs et le sucre).
On rajoute le lait, puis on mélange.
Ensuite incorporez le reste des ingrédients : la farine, la noix de coco, l'huile, la levure chimique et les flocons d'avoine.
Faites cuire vos pancakes sur une poêle anti-adhésive (pas besoin de rajouter de la matière grasse). Quand ça commence à faire des bulles, c'est qu'il faut retourner votre pancake.
Agrémentez vos pancakes avec ce qui vous fait plaisir : des oléagineux, des fruits, du sirop d'érable, faites-vous plaisir !
Les buddha bowls créent la tendance depuis quelque temps maintenant ! À la base végétarien, mais totalement personnalisable,c'est simple, rapide à réaliser et permet de faire le plein d'énergie et de nutriments, lorsque c'est complet. Alors comment préparer ce plat ?
Qu'est-ce qu'un buddha bowl ? Il s'agit de disposer dans un bol, un ensemble d'ingrédients constitué de légumes, céréales, graines, oléagineux et protéines, mais ceci n'est qu'une base que vous pouvez compléter avec ce qui vous fait envie. Côté préparation, celle-ci est très simple : il suffit de répartir en plusieurs couches les différents ingrédients.
On commence par les céréales, les légumineuses, puis la salade et les légumes. On poursuit avec les protéines et pour finir, on parsème le buddha bowl d'herbes aromatiques fraîches, de graines et d'oléagineux concassées. Résultat final ? On obtient un plat complet, savoureux et gourmand.
Et la sauce alors ?
Je vous en propose 4, que j'ai l'habitude de faire et que je trouve juste trop bonnes ! Il vous suffit simplement de mélanger les ingrédients et le tour est joué (pour le dosage, c'est à l’œil et selon votre goût).
Vinaigrette au miel : vinaigre balsamique + huile d'olive + miel + graines de sésame
Sauce cacahuète : purée de cacahuète + purée de noix de cajou + yaourt brassé nature + huile d’olive + coriandre + un peu de jus de citron
Vinaigrette au tahini : tahini + moutarde + huile de noix + du jus de citron + cumin + persil
Tzatziki : yaourt à la grecque + concombre râpé (égouttez et retirez le maximum d'eau avec un torchon) + aneth (ou menthe ciselé) + ail râpé + sel
Ma recette du jour (au poulet)
Ingrédients
Lentilles
Quinoa
Concombre
Laitue
Tomates cerise
Radis
Graines de sésame
Aiguillettes de poulet (mariné la veille aux épices cajun et à l'huile d'olive)
Vinaigrette au miel (recette plus-haut)
Pour ma version végétarienne (qui est excellente également), je me prépare des falafels à la place du poulet. Ma recette est juste en dessous !
Falafels maison
Ingrédients
200 g de pois chiches, égouttées et rincées
1/2 oignon rouge, haché
Persil ( 1 petite poignée)
Coriandre (1 petite poignée)
2 gousses d'ail, pelées
1/2 citron jaune
Cumin (2 càc)
Sel (1 càc)
Poivre (1 càc)
Un petit verre de chapelure (ou miettes de pain rassi)
Huile de friture (optionnel)
Préparation
Dans un robot culinaire, incorporez les pois chiches, l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le jus de citron et le cumin. Mixez (mais pas trop) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le mélange dans un récipient et y ajouter la chapelure. Mélangez à nouveau, couvrez la préparation avec de la cellophane puis placez au réfrigérateur durant 1 heure.
Formez des boules avec la préparation, d'une taille moyenne et là vous avez deux possibilités : les frire à l'huile ou les faire cuire au four (en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). C'est à votre convenance.
Une fois dorés et croustillants, transférez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir un peu. Il n'y a plus qu'à les servir dans votre bol et à vous régaler !
Aujourd’hui je vous propose ma recette de granola, parce qu’elle est très simple, rapide à réaliser et surtout bonne pour la santé. J’ai fait quelques recherches sur le web, mais je ne trouvais pas de recette type qui me convienne, j’ai donc fait appel à mon bon sens puis j’ai adapté en fonction de mes goûts et après quelques tests.
Un granola croustillant au micro-ondes
Alors en fait, cette recette, c’est une base parfaite pour les gens qui n’ont pas de four (tout le monde n’en a pas forcément un). Vous pouvez l’adapter à votre convenance, votre goût : plus ou moins d’huile selon que vous le voulez très aggloméré ou pas , plus ou moins de miel pour le côté sucré, plus ou moins d’oléagineux pour le côté fibre et croquant… Pour être sûr, il vous suffit de goûter la préparation crue, le goût ne devrais pas tellement changé durant la cuisson.
Résultat ? Un granola croquant, croustillant, super sain et riches en fibres ! Plus aucune excuse pour ne pas vous préparer un super petit-déjeuner. Et si vous voulez en avoir plus, il vous suffit de multiplier les quantités et de conserver tout ça dans un bocal hermétique (ça se conserve bien, environ 5 jours).
Petit plus
Vous pouvez également ajouter de la noix de coco râpée, des épices, mettre des flocons d’autres céréales, rajouter des graines (tournesol, courge). Si vous voulez des fruits secs, c’est possible également, il vous suffira d’ajouter 1 cuillère à soupe coupée de fruits secs comme des dattes, des raisins secs, de l’abricot, etc. , au milieu de la cuisson.
Dans une tasse, mélanger le sirop d'agave, l'eau, l'huile, le sel, l'avoine et les noix et mélangez bien.
Mettre dans le micro-ondes durant 1 minute et remuer. Puis faire un nouveau passage de 30 secondes et remuer. A chaque fois, assurez-vous d'agiter tout le sirop au fond de la tasse.
Faire de nouveau un passage au micro-ondes durant 1 minute (maximum) ou surveiller jusqu'à ce que l'avoine soit doré. Soyez prudent, il ne faut pas que ça brûle.
Laisser refroidir 3 à 5 minutes avant de manger. Si vous souhaitez le conserver, faites-en plus et conserver dans un bocal ou tout autre contenant hermétique (ça se conserve bien durant 5 jours environ).
Notes
Le temps de cuisson varie en fonction de votre micro-ondes alors surveillez toujours votre tasse afin de ne pas dépasser ou trop cuire.
