Quoi de plus simple et rapide qu’un cake ? Il me restait des cranberries dans un coin, un fond de flocons d’avoine dans un autre, et je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir fabriquer avec !
La simplicité, ça a du bon et il n’y a rien de mieux qu’un bon cake gourmand au goûter, au petit-déjeuner ou quand tu veux en fait. Bien sûr, cette recette est vegan, je ne le suis pas, mais vous savez que je ne mange plus de viande et j’ai retiré pas mal de produits d’origine animale de mon alimentation donc la pâtisserie, y passe aussi. Bonne dégustation !
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.
Ajoutez les yaourts, le sirop d'avage, l’huile de coco, les noix, les cranberries et mélangez l’ensemble.
Utilisez un moule anti-adhésif et versez-y votre pâte. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la pointe d’un couteau.
Notes
Vous pouvez remplacer l’huile de coco par de l’huile neutre végétale.
Il y a plusieurs mois, je vous avais proposé une recette de cookies vegan, healthy et tout aussi moelleux, à base de flocons d’avoine et banane, mais aujourd’hui, j’avais envie de d’un peu plus de chocolat.
Que ce soit au niveau du goût ou de la texture, cette recette est parfaite ! Et après quelques petites modifications, je peux dire (sans exagérer) que c’est la meilleure recette de cookies vegan que j’ai jamais mangé.
Les Cookies moelleux et vegan parfaits
De grosses pépites de chocolat gourmandes, moelleux à souhait, fondants et croquants juste ce qu’il faut, je me devais de partager ma recette avec vous. La clé du succès ? C’est la cuisson alors soyez vigilant.
Je pense que pour ma prochaine envie de cookies, je vais tenter l’association beurre de cacahuète et noix de macadamia #tueriegourmande ! Je vous laisse avec ma recette, qui je l’espère va vous régaler autant que nous à la maison.
Cookies au chocolat moelleux & vegan
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Cookies aux 2 chocolats (noir et blanc) et vegan (sans œufs, sans lait, sans beurre)
Faites fondre la margarine et la laisser tiédir avant de l'incorporer au reste des ingrédients.
Ajoutez les sucres, le yaourt et le sel, puis mélangez bien.
Dans un autre récipient, mélangez la levure avec la farine, puis ajoutez-les à la préparation liquide précédente. Mélangez à nouveau rapidement.
Concassez grossièrement le chocolat noir en chunk (grosses pépites), les ajoutez à la pâte et mélangez de nouveau. Faites de même avec le chocolat blanc et réservez de côté.
Formez des boules, placez-les sur une plaque de cuisson et mettez l'ensemble au réfrigérateur pour 30 minutes.
Au bout de ces 30 minutes, préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante), couvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez 5 à 6 boules de pâte en les espaçant bien (sans les aplatir).
Enfournez pour 12 minutes de cuisson ! Lors de la sortie du four les cookies sont tout mous et ne semblent pas vraiment cuits mais ne vous inquiétez pas, c'est normal (ils durciront après refroidissement).
Sans attendre, enfoncez légèrement les chunks de chocolat blanc dans vos cookies et à votre convenance. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Notes
Vous pouvez personnaliser vos cookies avec ce que vous voulez : cerneaux de noix, noisettes, nougatines, pralin, beurre de cacahuètes, noix de pécan, sésame, raisins secs ou encore cranberries séchées ! Faites vous plaisir, en revanche pour les oléagineux, on les rajoute après cuisson pour ne pas les brûler.
La pâte à cookie se congèle très bien (2/3 mois), donc n'hésitez pas à congeler vos boules de pâtes pour toujours avoir des cookies frais à la maison. Ensuite, il vous suffira simplement de les cuire, encore congelées, en ajoutant juste 1 à 2 minutes de temps de cuisson.
Je suis complètement dingue de banana bread ! J’en ai goûté de très nombreux et testé quelques-uns donc je commence à savoir ce que j’aime comme texture et saveur.
C’est un style de gâteau vraiment simple à réaliser et surtout, qui laisse libre cours à vos goûts, car la banane s’associe très bien à pas mal d’ingrédients.
Pour cette recette, je suis resté dans quelque chose de basique : un banana bread nature, avec une pointe de cannelle et quelques noix. Je l’ai faite pour des amis et ils ont adoré.
Évidemment, si vous n’aimez pas les noix ou êtes allergiques, omettez-les ! Quant aux amoureux du chocolat, n’hésitez pas à rajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte (bien remuer pour éviter que le chocolat reste collé au fond du moule).
On s’est fait plaisir à 23 h, devant un bon film et on a kiffé ! Hâte d’avoir votre avis.
Dans un récipient, écraser les bananes en purée puis ajouter la cannelle et le jus de citron. Ensuite dans un autre contenant, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Tamiser la farine, ainsi que la levure et les ajouter au mélange œufs/sucre. Ensuite, le beurre légèrement fondu, la purée de bananes et pour finir, les noix.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire durant 60 minutes. Le gâteau est parfait lorqu'on le pique avec un couteau et que celui-ci ressort sec.
L’amoureux adore le chocolat, alors à l’occasion de son anniversaire aujourd’hui, je me suis dit que j’allais lui concocter un gâteau au chocolat avec tout mon amour ! Un moelleux, plus précisément car c’est le genre de texture qu’on adore à la maison. Cette recette de moelleux est vegan mais croyez-moi, pas besoin d’être végétarien pour l’apprécier. Texture fondante, moelleuse, tout en étant légère et on sent bien le chocolat.
Comme très souvent dans mes recettes, à la place des produits laitiers, j’utilise du lait végétal (j’ai une grosse préférence pour la noix de coco, l’amande et la noisette) et je remplace les œufs par de la compote de pommes (ou des bananes écrasées). Pour réaliser mon gâteau, j’ai utilisé du chocolat pâtissier au lait et pour le glaçage, du chocolat vegan qui est absolument fabuleux : du chocolat cru Rrraw.
Rrraw, la boutique qui vous fait découvrir ce qu’est le chocolat
Le chocolat cru Rrraw, je l’ai découvert avec une marque de beauté (je vous en parle bientôt), c’est un chocolat biologique, sans lait ni gluten et avec un procédé de fabrication de la fève, à la tablette et à froid. Un nouveau mode d’élaboration, sans torréfaction, qui utilise la fève de cacao à l’état cru, pour visiter des saveurs inexplorées. Lorsque j’ai goûté ce chocolat, j’ai eu l’impression de découvrir ce qu’était le chocolat pour la première fois.
J’ai utilisé une tablette épicée (Vanille, Cannelle, cardamome, gingembre, badiane, clou de girofle et piment d’Espelette) spécialement créé et dosé pour se rapprocher au plus près du parfum du chocolat. Un chocolat fort, tout en étant subtil, vraiment, c’est un voyage gustatif. Vous pouvez acheter les tablettes sur le site de la marque et sinon, il y a une boutique à Paris.
Dans un saladier, disposez le chocolat au lait, coupé en morceaux et parallèlement, faites chauffer quelques minutes le lait de coco (à feu moyen). Versez sur le lait chaud sur le chocolat et mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez l'huile de coco, la compote de pomme, le sucre et le mélange de noix (option) en mélangeant bien, à chaque étape.
Préchauffez votre four à 180° .
Ajoutez ensuite la levure et la farine. Mélangez le tout puis versez dans un moule à cake huilé et fariné de 24 cm.
Enfournez à 180° pendant 40 minutes, ensuite démoulez et laissez refroidir un peu.
Réalisez votre glaçage en faisant fondre 45 g de chocolat Rrraw dans le soja cuisine et avec l'huile de coco. Mettez du soja cuisine et de l'eau en fonction de la texture et la quantité de glaçage que vous souhaitez obtenir.
Recouvrez le gâteau avec le chocolat fondu, puis hachez les 45 g de chocolat Rrraw qui reste et saupoudrez-les sur le glaçage. Laissez reposer au frais durant 1h minimum (en fonction de la texture de votre glaçage).
Après une semaine dernière horrible et une nouvelle semaine qui a débuté difficilement, j’avais besoin de réconfort. Mais pas question de me lâcher sur n’importe quoi et en même temps pas envie non plus de passer 100 ans en cuisine. Alors, j’ai pensé à mes pancakes vegan et ça m’a donné l’idée d’essayer de faire des cookies vegan. Finalement, j’ai réussi à vous concocter la recette de feignasse parfaite pour vous (mais néanmoins gourmande et healthy) !
Cookies vegan et rapide au micro-onde
La recette de base du cookie contient : du beurre et au moins un œuf, mais avec cette recette, je vais vous montrer qu’on peut facilement s’en passer, sans perdre le goût. Et pour le coup, vous allez pouvoir vous goinfrer sans vous prendre la tête sur les calories avec cette recette. Bonne dégustation !
Revisiter les standards ça a souvent du bon et en bonne gourmande, on aime bien en prendre les yeux avec les émissions culinaires. Aujourd’hui on va parler citron, acidité, originalité avec une nouvelle version du tiramisu.
L’émission, Dans la peau d’un chef, c’est tous les jours sur France 2 à partir de 17h30. Cette émission, l’une de mes émissions culinaires préférées, nous a aujourd’hui présenté le limonemisu. J’en ai tellement eu l’eau à la bouche que j’ai décidé de vous en faire part.
Je rappelle le principe de l’émission : présentée par le talentueux chef Michalak, ce dernier reçoit chaque semaine un chef de renom qui nous présente un plat salé ou sucré et en explique la réalisation à deux candidats en compétition.
Celui où celle qui se rapproche le plus gustativement mais également esthétiquement parlant remporte 1000€ et continue l’aventure le jour d’après et ce jusqu’à ce qu’il ou elle se fasse détrôner par meilleur.
Le citron à l’honneur
Marre du tiramisu standard chocolat – café, optez pour le limonemisu, nouvelle déclinaison à base de citron et rapide en terme de réalisation, vous allez vous régaler avec cette nouvelle recette du chef Ciro Cristiano.
Les ingrédients restent plus ou moins les mêmes. Seul changement ? L’ajout de ricotta à la mascarpone et la substitution du chocolat – café par le citron – jus de citron.
Limonemisu
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Une version originale et acidulée du tiramisu version citron !
Émulsionner au robot les jaunes et le sucre afin d’avoir une préparation très mousseuse.
Fouetter la ricotta pour la lisser et y zester le citron jaune, un quart du citron vert, quelques gouttes de jus de citron, quelques gouttes de limoncello.
Verser sur cette préparation le mélange œuf et sucre. Bien mélanger au fouet.
Goûter et rajouter éventuellement quelques gouttes de citron.
Monter la crème liquide en chantilly, et ajouter une pincée de sel.
Mettre un fond d’eau dans une casserole, y mettre deux ou trois feuilles de citronnier coupées en deux, et mettre sur feu. Sortir du feu et rajouter le reste du jus de citron et du limoncello.
Récupérer les grains de vanille d’une gousse et les mettre dans le mélange à tiramisu, y insérer la crème chantilly. Redonner un coup de fouet avec le robot pâtissier et mettre dans une poche à douille.
Tremper les biscuits dans le sirop de citron. Il faut qu’ils soient bien imbibés mais restent en forme.
Effectuer le dressage en intercalant crème et boudoir.
Notes
Pour plus de gourmandise, coupez des petits dés de chocolat blanc ou les râper et parsemez - les sur le limonemisu.
Si vous lisez cet article, c’est que la photo choisie pour l’illustrer vous a mis l’eau à la bouche non ? Alors c’est partie pour la recette avec le lien d’une vidéo qui vous permettra de réussir ces cookies spéciaux.
C’est quoi les cookies shot?
À l’origine, inventé par un chef français souhaitant retravailler le concept du Oreo qui allie lait et biscuit, son objectif était de recréer des gâteaux qui mélangeraient ces ingrédients.
Ces cookies se présentent comme un biscuit en forme de cylindre que l’on remplit de lait vanillé. La recette est assez simple et particulièrement délicieuse et cette fois-ci, au lieu de les remplir de lait, ils le seront d’un ingrédient un peu plus gourmand, le Nutella.
Mélangez le beurre mou ainsi que le sucre afin que le mélange blanchisse, incorporez par la suite le sel, l’arôme de vanille ainsi que le jaune d’œuf.
Fouettez-le tout et rajoutez la farine. Pétrissez à la main de façon à créer une boule de pâte à cookie en versant les pépites de chocolat.
Formez par la suite de petites boules de pâtes, aplatissez – les et disposez – les dans des mini – moules préalablement beurrés.
Retirez le surplus de pâte et enfournez à 180 degrés pendant 11 minutes. Une fois cuit, faites fondre le Nutella et versez – le dans les shots de cookies réalisés.
Si ce n’est pas assez clair, vous pouvez regarder cette vidéo. Bonne dégustation !
La saison des glaces et de la piscine approche, si on ne considère pas déjà que nous y sommes ! Il est donc temps d’apprendre à faire de la glace maison, et si vous pensez que c’est compliqué, détrompez-vous !
La recette sans sorbetière : seulement 2 ingrédients
Sur le web, il y a de nombreuses recettes de glaces maison, vraiment beaucoup. Mais la notre est sans aucun doute l’une des meilleures mais également des plus faciles. De nombreuses blogueurs et leurs lecteurs l’ont déjà adoptée, et vous ? Pour cette recette, vous avez seulement besoin de 2 ingrédients : de la crème semi-épaisse entière et du lait concentré sucré. Reste ensuite à ajouter le « parfum » que vous souhaitez pour aromatiser votre glace en fonction de vos goûts : chocolat en poudre, pépites de chocolat, pâte à cookie crue, smarties, pistaches, vanille, biscuits, bonbons, twix, etc.
S’il ne faut pas de sorbetière, il vous faut tout de même un minimum d’ustensiles. Pour monter votre crème entière en crème chantilly il va vous falloir un robot ou un batteur électrique (c’est possible à la main avec un bon vieux fouet, mais plus long, compliqué et surtout physique). Il vous faudra également, idéalement, une maryse (une spatule) pour mélanger la crème et le lait concentré.
Ah oui, il vous faudra un peu de patience car si la glace est facile et rapide à fabriquer, vous aurez besoin d’attendre au moins 12h (soit une nuit) pour la déguster. Nous vous conseillons donc de la préparer le soir, pour ne pas avoir l’impression de vivre une torture.
Une idée de recette : la glace à la rose
Les ingrédients :
40 cl de crème entière semi-épaisse
150 g de lait concentré sucré
Quelques gouttes d’arôme de rose (en fonction de vos goûts, attention, trop peu rendre la glace écœurante)
Quelques gouttes de colorant rouge
Les différentes étapes :
Mélangez l’arôme de rose au lait concentré sucré.
Montez votre crème en chantilly bien ferme avec le colorant.
Ajoutez le lait concentré sucré / rose à la crème montée et incorporez le délicatement à la maryse.
Versez la crème à la rose dans un récipient hermétique.
Aujourd’hui, on vous livre une recette gourmande, mais pas que ! Vous savez déjà faire les crêpes, certains d’entre vous connaissent peut-être même la recette de la pâte à crêpe par cœur. Mais les autres ? On vous livre aujourd’hui la recette infaillible, et une astuce anti-grumeaux (ou du moins, une triche).
Une recette en 4 temps : facile à retenir
La recette que nous allons partager avec vous, elle est connue. Oui, car c’est en réalité la recette de crêpes facile à retenir donnée par Francine (loin de nous l’idée de faire de la publicité pour cette marque de farine, la recette fonctionne aussi avec n’importe quelle marque). C’est une recette en 4 points :
4 verres de lait (ou 2 de lait, 2 d’eau)
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
On mélange es ingrédients secs ensembles.
On ajoute un verre de lait, on mélange bien.
Un second et rebelote.
Les deux derniers et la pâte est prête, il ne reste qu’à cuire vos crêpes !
Astuce du chef : il vous est possible d’agrémenter votre pâte : un sachet de sucre vanillé / une cuillère à soupe de cacao (comme sur la photo de Délice Céleste) / un bouchon ou deux de rhum / etc
Moitié eau, moitié lait : des crêpes plus légères
Pour des crêpes moins lourdes, et donc, plus légères, nous avons une astuce : l’eau. En faisant 50% lait et 50% eau, vous obtenez une pâte moins épaisse et des crêpes bien meilleures car moins lourdes, plus faciles à apprécier, du coup. Certaines personnes remplace la totalité du lait par l’eau, à vous de voir, mais on vous conseille plus de faire 50/50.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpe ?
Notre astuce triche infaillible anti-grumeaux, c’est le mixeur plongeant ! Un petit coup dans la pâte à crêpes et les grumeaux disparaissent, on obtient alors une belle pâte à crêpe lisse ! C’est pas beau ça ?
Et vous, quelle est votre astuce pour une bonne pâte à crêpe ?
Les pancakes, c’est le petit-déjeuner du samedi ou du dimanche, lorsque l’on a envie de se faire plaisir. Une petite crêpe qu’on apprécie particulièrement pour son goût et sa facilité de réalisation.
Au sein de la rédaction, on est plutôt home-made, vous avez pu le voir avec le buns ou encore le beurre. On a donc décidé d’agrémenter nos pancakes de petites douceurs et on vous livre les recettes, à faire en famille ou entre amis, pour un bon petit brunch ou un petit-déjeuner gourmand et copieux.
La recette de pancake, c’est tout simplement ma cousine, qui est américaine qui me l’a apprise, pour la maîtriser à la perfection. Ensuite, j’ai modifié quelques ingrédients pour vous proposer quelque chose de gouteux et un peu original.
Tous les ingrédients sont bio et la vanille vient tout droit de Madagascar (un bien joli cadeau d’une amie partit en voyage là-bas), le goût n’est pas le même qu’une gousse du commerce, mais vous pouvez utiliser ce que vous souhaitez, bio ou non, ce sera bon quand même. À vos fourneaux !
Recette pour une dizaine de pancakes
Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Temps total de la recette :30 minutes
Pancakes blueberry
Pancakes à la vanille de Madagascar, beurre de cacahuète et caramel beurre salé
Petite info, le caramel se conserve durant 1 mois au frigo. On espère que ces recettes vous auront plu et viendront réveiller vos matins !
Caramel beurre salé fait maison
Pancakes beurre de cacahuète et caramel beurre salé
