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13/02/2020![🇮🇹 RAVIOLIS FARCIS[VEGGIE] 🍝
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Pasta à la casa ! Vous m'en direz des nouvelles de ces raviolis✨
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➳Pâte à ravioles [environ 20 pièces]
*300 g de farine
*140 g d’eau tiède
*2 càs soupe d’huile d’olive
*1 càc de sel
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➳La farce
*44 g de protéines de soja texturée
*4 càs de concentré de tomate
*2 càs soupe d’huile d’olive
*1 échalote
*poivre et sel
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PRÉPARATION
1️⃣On commence par la pâte à ravioles ! Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le sel puis l’huile d’olive. Mélanger du bout des doigts puis ajouter l’eau tiède. Pétrir la pâte afin qu’elle soit bien homogène. Mettre en boule dans votre récipient, le recouvrir de film et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
2️⃣Pendant ce temps de repos, on fait la farce. Commencez par réhydrater 15 min, les protéines de soja dans un bouillon de légumes. Ensuite passez-les au hachoir pour avoir une texture fine et mettre le bouillon de côté. Faire revenir le hachis, l'échalote et le concentré de tomate dans l'huile d'olive. Mouillez régulièrement avec le bouillon pour que la farce soit bien tendre.
3️⃣Monter ensuite les raviolis. Séparer la pâte à raviolis en deux puis les étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettre une petite cuillère à café à intervalle de 50 cm environ sur une des pâtes étalées puis recouvrir de l’autre pâte. Découper ensuite les carrés des raviolis et souder les bords avec une fourchette. Laisser sécher environ 30 min les raviolis pour que la pâte durcisse légèrement et se tienne mieux à la cuisson.
4️⃣Faire bouillir une grande casserole d’eau salé. Une fois l’eau bouillante, y plonger les raviolis. Quand ils seront cuits, ils remonteront à la surface de l’eau. Les récupérer à l’aide d’une écumoire et les disposer dans les assiettes en les arrosant de sauce tomate, coriandre et parmesan (optionnel) .
DÉGUSTEZ !
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➳NOTES
Avec le reste de la pâte vous pouvez faire d’autre forme de pâtes, perso j’ai fait des tagliatelles😋
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