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Bienvenue chez Baoli Bao, un spot de fou que j'ai découvert cet été et que je continue à kiffer ! J'ai vraiment de la chance d'habiter dans un secteur parisien où regorgent des tas de pépites d'un point de vue culinaire et Baoli Bao, en est clairement une.

Au cœur du quartier du Faubourg Poissonnière, ce petit restaurant ne paye pas de mine et pourtant, on est tout de suite attiré par son décor haut en couleur  avec un esprit jungle. Déjeuner là-bas, c'est vraiment une pause dépaysante et enchanteresse.

Avis restaurant Baoli Bao burger à Paris

Vous connaissez le Bao Burger ?

À l'origine, le bao c'est qu'une petite brioche aérienne et laiteuse, cuite à la vapeur et qui est un en-cas très populaire en Chine. Il a été mis en lumière par certains grands chefs et est devenu, le nouveau produit hyper tendance à découvrir.

Baoli Bao, c'est avant tout une histoire de couple, un couple passionné et qui s'est lancé dans cette aventure pour notre plus grand plaisir. La carte est très variée, avec une inspiration asiatique, vous allez y trouver des burgers avec de la viande, mais également des recettes végétariennes et sans gluten, ainsi que des bubbles tea (vegan).

Les recettes sont conçues par le cuistot du couple, les ingrédients sont frais du jour et les plats, faits maison. Il y a donc des burgers, mais aussi des entrées et des accompagnements beaucoup trop bons comme des frites de patates douces ou encore des jalapenos garnissent de cheddar magique).

À découvrir de toute urgence !

Baoli Bao
89, rue du Faubourg Poissonnière - Paris 9
Ouvert du lundi au vendredi de 12H à 14H30 et de 19H à 22H30

Déjeuner offert par le restaurant.

Avis restaurant Baoli Bao burger à Paris
Avis restaurant Baoli Bao burger à Paris

Hey mais, la revoilà !! Me voici avec vous aujourd’hui pour une nouvelle recette qui devrait vous mettre l’eau à la bouche (pas trop quand même sinon votre rouge à lèvre va foutre le camp !). Bref, après la superbe recette des pains à hamburger (« superbe ? » et oui, il faut s’auto-complimenter parfois !), voici la suite !

Qu’allons-nous manger ce mois-ci ?

Ce mois-ci, vous allez devoir (re)faire des buns à hamburger afin de préparer un succulent burger un peu piquant avec une délicieuse sauce à la ricotta et quelques légumes. Il faut bien se donner bonne conscience ! Piquant, parce que j’ai choisi de mélanger du chorizo avec de la viande hachée pour faire le steak (j’adooooore le chorizo !).

 

Est-ce que c’est facile ?

Bon, j’avoue que ça n’est que la deuxième recette par ici, mais vous allez vote comprendre que je ne cuisine que du facile. En fait, je ne suis absolument pas patiente donc si c’est trop compliqué, je ne commence même pas (sauf si j’ai vraiment envie de manger « la chose » en question). Bref, cette recette est hyper simple, mais vous avez déjà sans doute fait des hamburgers maison. Non ? En plus, vous pouvez suivre tout ou seulement une partie (ou rien du tout) de cette recette puisque, après tout, vous le garnissez comme vous l’aimez !

Et si on passait à la recette ?

Bonne idée (si vous lisez peut-être ceci un matin, attendez ce soir, n’allez pas vous jeter sur un big mac pendant votre pause déj !).

  • 2 buns à hamburger
  • 4 c.c. de Ricotta
  • 4 c.c. de sauce à la tomate confite
  • 1 mini-concombre
  • 2 champignons de Paris
  • 120 g de viande de boeuf hachée
  • 80 g de chorizo fort
  • 2 tranches d’emmental

Pour le montage, je vous guide mais vraiment, faites comme vous souhaitez. Certains préfèrent les tomates en dessous, d’autres au dessus. « C’est vous qui voyez ! »

  1. Mixez votre chorizo et mélangez-le à la viande hachée puis formez 2 steaks.
  2. Faites cuire à la poêle 3 min de chaque côté puis déposez l’emmental sur les steaks après les avoir retournés la 1ère fois.
  3. Coupez le mini-concombre et les champignons en petites lamelles.
  4. Mélangez la Ricotta et la sauce tomate.
  5. Coupez vos pains à burger en 2 et toastez-les au grille pain.
  6. Étalez la sauce ricotta / et déposez des rondelles de concombre sur le socle.
  7. Déposez votre steak puis les tranches de champignons et terminez par le reste de concombre.
  8. Ajoutez du tabasco si vous aimez et refermez le couvercle de votre hamburger.

L’astuce du chef : (ou le conseil), mangez cet hamburger avec une salade et des frites de patates douces, une merveille !

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Aujourd’hui sur The Crazy Soprane, on inaugure la nouvelle rubrique cuisine, et c’est moi qui ouvre le bal. Je me présente donc avant de vous donner la recette du mois. Je m’appelle Sabine et je suis aussi blogueuse culinaire, d’où ma présence ici. Pour Nathalie, c’était un peu logique que je l’accompagne sur ce terrain, et pour moi c’est un vrai plaisir.

Qu’allons-nous manger ce mois-ci ?

Ce week-end, j’ai préparé une délicieuse recette de buns, vous savez, ces petits pains briochés qui servent notamment à réaliser des hamburgers. Et bien voilà, j’ai trouvé la recette idéale chez Rafaêle. Et le petit plus, c’est qu’ils sont parfait pour le petit déjeuner avec une délicieuse confiture maison (vous voulez une recette cet été ?).

 

buns
Est-ce que c’est facile ?
Non, j’ai décidé de vous donner la pire recette du monde, vraiment ! Je vous assure qu’avec un bon coup de main et un peu de patience vous allez facilement réaliser ces petits pains briochés. Il faut juste bien prendre le temps de travailler la pâte et suivre les indications parfaitement.

Et si comme moi vous n’aimez pas mettre les mains dans la pâte et en avoir sous les ongles pendant deux jours (j’exagère à peine), vous pouvez simplement porter des gants. Pas de gants cocooning qui vous tiennent chaud, vous serez forcement moins tendance avec, mais ce sont bien des gants en latex qu’il vous faut !

Et si on passait à la recette ?

A part peut-être la levure de boulanger et le lait en poudre, vous avez sans doute déjà tout ce qu’il vous faut dans votre placard :

  • 500 g de farine
  • 50 g de lait entier en poudre
  • 40 g de sucre
  • 25 cl d’eau tiède
  • 90 g de beurre salé mou
  • 7 g de sel
  • 1 sachet de levure du boulanger instantanée
  • 1 œuf + 1 blanc pour la dorure
  • Graines de sésame & graines de pavot bleu

Passons maintenant à la préparation de la recette. Je vous invite à vraiment suivre les étapes et les temps (quitte à me lire 50 fois pour être certain de vos geste) et tout se passera pour le mieux !

  1. Mélangez les ingrédients suivants : farine, sucre, lait en poudre, levure.
  2. Ajoutez ensuite l’œuf entier et l’eau tiède puis pétrissez bien la pâte (aidez-vous d’une cuillère en bois au début).
  3. Une fois que votre pâte forme une boule, ajoutez le sel et le beurre mou en dés et pétrissez de nouveau…pendant 10 minutes (et oui, ça fait les bras).
  4. Huilez légèrement un grand récipient creux et déposez-y la pâte, recouvrez ensuite d’un film alimentaire.
  5. C’est à ce moment là que vous faites une pause devant votre film alimentaire préféré en laissant votre pâte pousser pendant 2h dans un endroit chaud (au pied du radiateur par exemple).
  6. Lorsque Brandon décide de quitter Sofia, il est temps de reprendre vos buns (dont la préparation à doublé / triplé de volume) en mains : déversez la pâte sur votre plat de travail fariné.
  7. Pétrissez-la pour faire éclater les bulles qui sont à l’intérieure (on appelle ça dégazer la pâte).
  8. Découpez en 8 portions égales puis formez des boules que vous déposez sur une plaque pour le four.
  9. Étalez le blanc d’œuf au pinceau et saupoudrez 4 pains de sésame et 4 de pavot.
  10. Déposez de nouveau un film et laissez reposer 20 minutes.
  11. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C, une fois les 20 minutes écoulées vous n’avez plus qu’à enfourner pour 15 à 20 minutes (surveillez, ils doivent être joliment dorés).

L’astuce du chef : ne mettez pas d’eau trop chaude, les bactéries de la levure risquent sinon de mourir. Vous de voudriez pas être un assassin !

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