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Depuis que mon alimentation à changer, il faut que je m’adapte et notamment au travail. Ce qui m’amène à préparer mes repas moi-même pour être sure de ce que je vais manger.

La préparation du repas

J’avais envie de vous donner quelques astuces et mettre fin aux idées reçues selon lesquelles c’est fastidieux de préparer ses plats soi-même.

Le dimanche soir, je prépare mes repas du lundi, mardi, mercredi et le mercredi soir, je prépare ceux du jeudi, vendredi, samedi et dimanche. Pour des questions d’hygiène et de fraîcheur tout simplement.

La technique

Prenez-vous du temps et dites-vous que vous avez besoin de féculents, légumes et protéines. Dans ces trois catégories, répartissez les ingrédients que vous aimez manger, pour vous faire une petite base dans laquelle vous pourrez piocher pour varier vos déjeuners.

Commencez par cuire vos féculents, puis préparez pendant la cuisson vos légumes et vos protéines. Répartissez ensuite au fur et à mesure dans vos boîtes.

Vous pouvez très bien cuisiner plusieurs repas différents, mais ça risque de faire du gâchis et surtout vous allez multiplier le temps de préparation. N’oubliez pas également de conserver vos restes, ça sera ça de moins à faire.

Pas ou peu d’inspiration? Voici quelques-uns de mes repas préférés :

  • Lentilles, maïs, champignons, thon, ail, persil,
  • Quinoa, oignon rouge, poivron, coriandre, œufs durs, (recettes de variantes de salade de quinoa)
  • Quinoa, chèvre, melon, viande des Grisons,
  • Lasagnes végétariennes (aubergines, sauce tomate, mozzarella, herbes de Provence),
  • Pâtes complètes, grenade, avocat, oignon rouge, saumon, basilic,
  • Ratatouille perso (haricots verts, poivrons, quinoa, poulet, oignons, sauce tomate)

Les avantages

Faire ses repas soi-même, c’est économique, bien meilleur qu’un plat industriel et surtout ça fait gagner un temps fou. En plus de ça, vous avez moins de vaisselle à faire, ça permet de surveiller ce que l’on mange et ça change des sandwichs.

Pleins de combinaisons sont possibles, que ce soit des salades ou des plats chauds, le principe, c’est juste de faire varier ses ingrédients, mais de garder une base commune pour gagner du temps. Pensez aussi à varier vos assaisonnements.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes dans la catégorie Healthy.

Le quinoa a plutôt mauvaise réputation dans le sens où c'est une céréale considérée sans saveur et un peu triste, mais je ne suis pas d'accord. Personnellement, j'en raffole et il y a tellement de manières de le cuisiner et d'associations possibles, ce serait dommage de passer à côté.

En salade, en taboulé, en risotto, en granola pour le petit déjeuner ou encore dans un smoothie bowl en topping, elle offre une multitude de recettes simples, à déguster froides ou chaudes, sucré ou salé. Surnommé "blé des Incas", elle offre tout ce qu'il faut à notre organisme, une céréale comme les autres, mais puissance 10.

Le quinoa, un atout ligne et santé

Ça reste un féculent donc comme toutes les bonnes choses, on n'en abuse pas, mais ce sera toujours mieux que d'autres aliments. Sans gluten et riche en protéines, c'est une alternative nutritionnelle intéressante aux pâtes, au riz et à la semoule. La graine la plus célèbre du Pérou est facile et rapide à cuisiner, mais surtout permet de préparer des plats variés et équilibrés (même pour des budgets riquiqui).  À vous de jouer !

Recette froide de salade au quinoa
Recette froide de salade au quinoa

Salade de quinoa au melon

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de quinoa cuit
  • 1/2 melon
  • Quelques brins de coriandre
  • Plusieurs tranches de viande des Grisons (ou rosbeef ou jambon de parme)
  • 200 g de chèvre frais
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 citron
  • Quelques feuilles de roquette (ou pousse d'épinard)
  • Sel, poivre

Les étapes

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir complètement.

Pendant ce temps, émincez la coriandre, émiettez le fromage puis coupez le melon et la viande en dès.

Versez le quinoa dans un saladier. Arrosez-le avec les jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les autres ingrédients en dès, le chèvre et la salade en dernier.

Salez, poivrez, mélangez bien et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette froide de salade au quinoa

Salade de quinoa sucré salé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de quinoa cuit
  • 1 pomme
  • Quelques brins de persil
  • Une poignée de radis rose
  • Une poignée de noix de cajou
  • 3 c.soupe d’huile d’olive
  • 3 càs de sauce soja sucrée
  • 1 càs de miel liquide
  • Sel, poivre

Les étapes

Faites cuire les graines comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir complètement.

Pendant ce temps, émincez le persil, les radis et les noix de cajou puis coupez la pomme en dès.

Mettre les céréales dans un saladier et réservez.

Préparez la sauce avec l'huile d'olive, le miel et la sauce soja. Versez sur le quinoa et ajoutez les autres ingrédients.

Salez, poivrez, mélangez bien et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette froide de salade au quinoa
Recette froide de salade au quinoa

Revisiter les standards ça a souvent du bon et en bonne gourmande, on aime bien en prendre les yeux avec les émissions culinaires. Aujourd’hui on va parler citron, acidité, originalité avec une nouvelle version du tiramisu.

L’émission, Dans la peau d’un chef, c’est tous les jours sur France 2 à partir de 17h30. Cette émission, l’une de mes émissions culinaires préférées, nous a aujourd’hui présenté le limonemisu. J’en ai tellement eu l’eau à la bouche que j’ai décidé de vous en faire part.

Je rappelle le principe de l’émission : présentée par le talentueux chef Michalak, ce dernier reçoit chaque semaine un chef de renom qui nous présente un plat salé ou sucré et en explique la réalisation à deux candidats en compétition.

Celui où celle qui se rapproche le plus gustativement mais également esthétiquement parlant remporte 1000€ et continue l’aventure le jour d’après et ce jusqu’à ce qu’il ou elle se fasse détrôner par meilleur.

Le citron à l’honneur

Marre du tiramisu standard chocolat  – café, optez pour le limonemisu, nouvelle déclinaison à base de citron et rapide en terme de réalisation, vous allez vous régaler avec cette nouvelle recette du chef Ciro Cristiano.

Les ingrédients restent plus ou moins les mêmes. Seul changement ? L’ajout de ricotta à la mascarpone et la substitution du chocolat – café par le citron – jus de citron.

Recette du tiramisu au citron
Limonemisu
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Une version originale et acidulée du tiramisu version citron !
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Recette du tiramisu au citron
Limonemisu
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Une version originale et acidulée du tiramisu version citron !
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Émulsionner au robot les jaunes et le sucre afin d’avoir une préparation très mousseuse.
  2. Fouetter la ricotta pour la lisser et y zester le citron jaune, un quart du citron vert, quelques gouttes de jus de citron, quelques gouttes de limoncello.
  3. Verser sur cette préparation le mélange œuf et sucre. Bien mélanger au fouet.
  4. Goûter et rajouter éventuellement quelques gouttes de citron.
  5. Monter la crème liquide en chantilly, et ajouter une pincée de sel.
  6. Mettre un fond d’eau dans une casserole, y mettre deux ou trois feuilles de citronnier coupées en deux, et mettre sur feu. Sortir du feu et rajouter le reste du jus de citron et du limoncello.
  7. Récupérer les grains de vanille d’une gousse et les mettre dans le mélange à tiramisu, y insérer la crème chantilly. Redonner un coup de fouet avec le robot pâtissier et mettre dans une poche à douille.
  8. Tremper les biscuits dans le sirop de citron. Il faut qu’ils soient bien imbibés mais restent en forme.
  9. Effectuer le dressage en intercalant crème et boudoir.
Notes

Pour plus de gourmandise, coupez des petits dés de chocolat blanc ou les râper et parsemez - les sur le limonemisu.

 

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Petit yummy time, pour vous parler de comment je réussis à manger mieux en ce moment. J’essaie d’améliorer mon alimentation, mais honnêtement, c’est assez difficile pour plusieurs raisons.

J’ai toujours aimé faire la cuisine, mais depuis que je suis célibataire, j’ai perdu l’envie, clairement ça m’agace de faire à manger juste pour moi, donc je vais aller au plus rapide et ce n’est pas toujours équilibré.

J’ai des journées à rallonge, je travaille beaucoup, donc quand je rentre chez moi à 21h, je n’ai pas envie de me mettre au fourneau. Les courses!! C’est mon plus gros problème, parce que je n’anticipe pas, je ne les fais quasiment jamais, du coup, c’est toujours freestyle.

Mais j’ai trouvé la solution pour manger mieux sans trop me compliquer la vie!! FOODETTE, le service qui me fait les courses et me donne le juste nécessaire pour les recettes. Par rapport à mon mode de vie, c’est vraiment l’idéal et ça m’a changé le quotidien.

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Le concept, c’est quoi ? Des produits frais, de saisons et de proximité puisqu’ils sont fournis exclusivement par des producteurs locaux. Le colis est à récupérer chez les partenaires où vous pouvez également vous faire livrer à la maison. Vous avez le choix entre le panier dîner et le panier semaine.

Le panier semaine contient 4 recettes, avec les ingrédients nécessaires pour concocter cette recette (oui oui, il met même l’huile d’olive quoi!!), tout est dosé et réparti (et encore que honnêtement, ils ne sont pas radins sur les quantités).

Dans votre colis, vous trouverez également les recettes au format papier, avec plein de détails et les explications nécessaires pour tout déchirer en cuisine.

Les recettes proposées sont vraiment variées et originales. La durée de consommation est également indiquée. La livraison, quant à elle, est tous les mardis pour la somme de 55€ (pour le panier semaine).

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J’ai pris un plaisir fou à cuisiner ces recettes, c’est simple, gourmand et rapide. Je commence à me réconcilier avec la cuisine grâce à ça, car ça me permet de faire réellement à manger tout en ne perdant pas de temps.

L’avantage, pour moi qui suis seule, c’est que le panier semaine est conçu pour deux, donc du coup, ça me fait du surplus et je peux emporter à manger au travail(ce qui est mieux que m’enfiler un sandwich!).

J’ai réellement été séduite, ça me donne l’impression d’être un grand chef(en toute modestie of course) et même si je vais encore en magasin acheter les produits de base, pour le reste, je me fie à cette jolie entreprise.

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Y a pas à dire, la qualité des produits est exemplaire et j’ai bien fait la différence avec les produits grandes surfaces. Première fois que je mangeais de la viande de chez le boucher et ça été un vrai plaisir à travailler en cuisine, mais surtout à déguster. Manger mieux, sain et se faire plaisir, c’est simple comme Foodette ! Vous pouvez les retrouver ici :

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Si vous testez ou connaissez le service, n’hésitez pas à me donner votre avis, c’est toujours bien de comparer ! À très vite !

partenariat

Si vous lisez cet article, c’est que la photo choisie pour l’illustrer vous a mis l’eau à la bouche non ? Alors c’est partie pour la recette avec le lien d’une vidéo qui vous permettra de réussir ces cookies spéciaux.

C’est quoi les cookies shot?

À l’origine, inventé par un chef français souhaitant retravailler le concept du Oreo qui allie lait et biscuit, son objectif était de recréer des gâteaux qui mélangeraient ces ingrédients.

Ces cookies se présentent comme un biscuit en forme de cylindre que l’on remplit de lait vanillé. La recette est assez simple et particulièrement délicieuse et cette fois-ci, au lieu de les remplir de lait, ils le seront d’un ingrédient un peu plus gourmand, le Nutella.

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Crédit Photo © Popsugar.com

Les ingrédients

Pour notre version Nutella vous aurez besoin de :

  • 250 g de farine,
  • 100g de cassonade,
  • 65 g de sucre,
  • 190 g de beurre mou,
  • 100 g de pépites de chocolat,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cc d’arôme de vanille,
  • 1 jaune d’oeuf

Mélangez le beurre mou ainsi que le sucre afin que le mélange blanchisse, incorporez par la suite le sel, l’arôme de vanille ainsi que le jaune d’œuf.

Fouettez-le tout et rajoutez la farine. Pétrissez à la main de façon à créer une boule de pâte à cookie en versant les pépites de chocolat.

Formez par la suite de petites boules de pâtes, aplatissez – les et disposez – les dans des mini – moules préalablement beurrés.

Retirez le surplus de pâte et enfournez à 180 degrés pendant 11 minutes. Une fois cuit, faites fondre le Nutella et versez – le dans les shots de cookies réalisés.

Si ce n’est pas assez clair, vous pouvez regarder cette vidéo. Bonne dégustation !

Chaîne YouTube @ L’atelier de Roxane

Les fêtes me donnent envie de manger des choses gourmandes, chaudes mais surtout faciles à faire. Je vais donc vous proposer quelques petites recettes, que vous connaissez surement déjà, mais qu’il est agréable de faire et revisiter.

J’adore le chocolat, c’est réconfortant et on n’est jamais déçue par le goût, alors voilà une recette de gâteau au chocolat, que j’ai adaptée, car je trouvais l’originale beaucoup trop sucrée.

Elle est extrêmement simple à faire, avec les enfants par exemple pour le goûter ou pour un petit plaisir solitaire.

Recette du mug cake au chocolat

Ingrédients

  • 40 g de chocolat au lait Nestlé (mais vous pouvez utiliser celui que vous voulez, noir, blanc, au lait, caramel)
  • 1 cuillère à café de crème fraîche 0%
  • 10 g de lait de soja à la vanille
  • 10 g de sucre
  • 1 œuf
  • 20 g de farine

La préparation

  1. Dans un mug, mettre les carrés de chocolat avec le lait et la crème fraîche.
  2. Faire fondre 40 secondes au micro-ondes.
  3. Mélanger à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux puis ajouter le sucre, puis l’œuf.
  4. Incorporer la farine, tout en mélangeant bien.
  5. Cuire de nouveau 1 min au micro-ondes, attendre un peu

Bonne dégustation

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Youmiam : le réseau social culinaire

Après Facebook, Twitter, Pinterest et bien d’autres c’est au tour de la cuisine d’avoir son réseau social via l’application Youmiam. L’idée a germé dans la tête de Théophile Royer qui, au cours de son séjour en Argentine, vivait dans une famille d’accueil au sein de laquelle le chef de famille était cuisinier.

Souhaitant partager les recettes apprises en Argentine et ne trouvant pas de site attrayant et sexy, celui – ci décida de créer son propre site de recette. L’objectif : le partage, la création et le découverte de nouvelles recettes en toute simplicité.

L’application mise également sur la qualité  du contenu, les recettes sont attirantes et donnent envie à l’utilisateur de se mettre au fourneau.

Les recettes vous seront détaillées grâce à un format visuel qui vous guide pas à pas. Fini les blocs de texte sans image où les vidéos qui buggent. Youmiam vous permettra de découvrir des milliers de recettes et vous permettra également d’y laisser votre empreinte. Une simple inscription suffit pour faire partie de la communauté Youmiam.

Youmiam - appli - culinaire

 

Véritable plateforme d’échanges qui laisserait, de part son design, penser à Pinterest, Youmiam  ouvre ses portes aux débutants comme aux professionnels. Il vous sera ainsi possible de poser des questions pour vous perfectionner davantage.

Classée parmi le top 10 des applications en 2014, Youmiam compte aujourd’hui plus de 65 000 utilisateurs et 4500 recettes. Si vous aussi aimez le partage et les recettes d’ailleurs n’hésitez plus.

Et bon appétit bien sûr…

Pancakes gourmands

Les pancakes, c’est le petit-déjeuner du samedi ou du dimanche, lorsque l’on a envie de se faire plaisir. Une petite crêpe qu’on apprécie particulièrement pour son goût et sa facilité de réalisation.

Au sein de la rédaction, on est plutôt home-made, vous avez pu le voir avec le buns ou encore le beurre. On a donc décidé d’agrémenter nos pancakes de petites douceurs et on vous livre les recettes, à faire en famille ou entre amis, pour un bon petit brunch ou un petit-déjeuner gourmand et copieux.

La recette de pancake, c’est tout simplement ma cousine, qui est américaine qui me l’a apprise, pour la maîtriser à la perfection. Ensuite, j’ai modifié quelques ingrédients pour vous proposer quelque chose de gouteux et un peu original.

Tous les ingrédients sont bio et la vanille vient tout droit de Madagascar (un bien joli cadeau d’une amie partit en voyage là-bas), le goût n’est pas le même qu’une gousse du commerce, mais vous pouvez utiliser ce que vous souhaitez, bio ou non, ce sera bon quand même. À vos fourneaux !

Recette pour une dizaine de pancakes

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Temps total de la recette :30 minutes

Pancakes blueberry

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Pancakes à la vanille de Madagascar, beurre de cacahuète et caramel beurre salé

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Petite info, le caramel se conserve durant 1 mois au frigo. On espère que ces recettes vous auront plu et viendront réveiller vos matins !

Il y a quelques temps, nous vous parlions de notre amour pour Le Chocolat des Français. Comme nous les adorons, nous avons décidé de vous proposer une recette avec le top chocolat noir de la marque pour faire ma recette.

La recette du mois : les roses des sables au chocolat noir

Donc, ce mois-ci, ça sera une recette super régressive car, nous avons nommé, les roses des sables ! Vous aussi vous en faisiez avec votre grand-mère ? Parce que nous, c’était le cas et nous n’en avions pas réalisé depuis bien 10 ans (ou 15 peut-être bien !). Alors avec Le Chocolat des Français, c’était l’occasion rêvée !

Hy-per-fa-ci-le ! Comme d’habitude hein ! Quoique…encore plus facile que d’habitude cette recette de roses des sables au chocolat noir ! Quand on vous dit 2 temps et 3 mouvement, on exagère à peine : étape 1 on fait fondre les ingrédients (1 temps), on mélange aux céréales (2 temps) et on fait des tas (3 mouvements). Du coup, une recette vraiment sympa à faire seul(e) mais aussi (et surtout) en famille avec les enfants (neveux et nièces ça marche aussi) !

La recette hyper simple des roses des sables

Trop easy mais pas healthy !

  • 200 g de chocolat noir Le Chocolat des Français
  • 100 g de beurre salé (c’est bien meilleur)
  • 150 g de pétales soufflées

Donc là, on suit bien les étapes avec attention car ça devient difficile :

  1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-onde.
  2. Ajoutez les céréales et mélangez bien (si il reste trop de chocolat « libre », ajoutez encore des céréales).
  3. Faites des tas sur une feuille de papier sulfu (risé) et laissez prendre 1 à 2h au frigo.
  4. Biiiiiim : goinfrez-vous (ou pas).
L’astuce du chef : attention à ne pas brûler le chocolat ni à trop le chauffer, travaillez-le à la spatule avec le beurre qui aura fondu plus vite, avec la chaleur les morceaux de chocolat vont bien fondre.
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Source : test.com
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Hey mais, la revoilà !! Me voici avec vous aujourd’hui pour une nouvelle recette qui devrait vous mettre l’eau à la bouche (pas trop quand même sinon votre rouge à lèvre va foutre le camp !). Bref, après la superbe recette des pains à hamburger (« superbe ? » et oui, il faut s’auto-complimenter parfois !), voici la suite !

Qu’allons-nous manger ce mois-ci ?

Ce mois-ci, vous allez devoir (re)faire des buns à hamburger afin de préparer un succulent burger un peu piquant avec une délicieuse sauce à la ricotta et quelques légumes. Il faut bien se donner bonne conscience ! Piquant, parce que j’ai choisi de mélanger du chorizo avec de la viande hachée pour faire le steak (j’adooooore le chorizo !).

 

Est-ce que c’est facile ?

Bon, j’avoue que ça n’est que la deuxième recette par ici, mais vous allez vote comprendre que je ne cuisine que du facile. En fait, je ne suis absolument pas patiente donc si c’est trop compliqué, je ne commence même pas (sauf si j’ai vraiment envie de manger « la chose » en question). Bref, cette recette est hyper simple, mais vous avez déjà sans doute fait des hamburgers maison. Non ? En plus, vous pouvez suivre tout ou seulement une partie (ou rien du tout) de cette recette puisque, après tout, vous le garnissez comme vous l’aimez !

Et si on passait à la recette ?

Bonne idée (si vous lisez peut-être ceci un matin, attendez ce soir, n’allez pas vous jeter sur un big mac pendant votre pause déj !).

  • 2 buns à hamburger
  • 4 c.c. de Ricotta
  • 4 c.c. de sauce à la tomate confite
  • 1 mini-concombre
  • 2 champignons de Paris
  • 120 g de viande de boeuf hachée
  • 80 g de chorizo fort
  • 2 tranches d’emmental

Pour le montage, je vous guide mais vraiment, faites comme vous souhaitez. Certains préfèrent les tomates en dessous, d’autres au dessus. « C’est vous qui voyez ! »

  1. Mixez votre chorizo et mélangez-le à la viande hachée puis formez 2 steaks.
  2. Faites cuire à la poêle 3 min de chaque côté puis déposez l’emmental sur les steaks après les avoir retournés la 1ère fois.
  3. Coupez le mini-concombre et les champignons en petites lamelles.
  4. Mélangez la Ricotta et la sauce tomate.
  5. Coupez vos pains à burger en 2 et toastez-les au grille pain.
  6. Étalez la sauce ricotta / et déposez des rondelles de concombre sur le socle.
  7. Déposez votre steak puis les tranches de champignons et terminez par le reste de concombre.
  8. Ajoutez du tabasco si vous aimez et refermez le couvercle de votre hamburger.

L’astuce du chef : (ou le conseil), mangez cet hamburger avec une salade et des frites de patates douces, une merveille !

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