Tarte chocolat et spéculoos
Portions Temps de Préparation
8personnes 1heure
Temps d’Attente
2heures
Portions Temps de Préparation
8personnes 1heure
Temps d’Attente
2heures
Ingrédients
Ganache au chocolat
Instructions
Pâte à tarte rustique
  1. Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre.
  2. Ajouter la purée d’amande et progressivement, le lait de coco, tout en mélangeant doucement l’ensemble des ingrédients.
  3. Après quelques minutes, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu’a ce qu’elle soit homogène .
  4. Préchauffez le four à 180°. Ensuite, étalez la pâte au rouleau et foncer délicatement votre moule à tarte (au préalable fariné ou avec du papier sulfurisé ).
  5. Piquez votre pâte , puis la cuire à blanc durant 30 minutes. En fin de cuisson, sortir le moule du four et réserver.
Appareil à chocolat
  1. Faire chauffer le lait de coco dans une casserole jusqu’à frémissement.
  2. Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier, y incorporer l’huile de coco, puis verser le lait de coco directement dessus. Attendez un peu que le mélange commence à fondre et délicatement, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Coulez la moitié du chocolat dans le fond de tarte puis mettre au frais 30 minutes. ensuite verser les éclats de spéculons sur toute la surface de la tarte et recouvrir avec le reste du chocolat.
  4. Lissez pour un rendu plus net et mettre au frigo minimum 2 heures pour que la ganache ait le temps de prendre.
Notes

La tarte sera encore meilleure, si vous la sortez environ une demi heure avant de la manger, pour permettre à la ganache de revenir à température ambiante. Résultat ? Une tarte ultra fondante et gourmande.