Les pancakes, c’est vraiment un super petit-déjeuner pour bien commencer la journée. C’est gourmand, consistant, simple à réaliser et surtout, on peut facilement les conserver (au frais quelques jours ou au congélateur plusieurs semaines) pour en avoir toujours sous la main.

Des pancakes gourmand, fluffy et healthy

Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, il y a quelques semaines, je vous avais présenté ma recette en stories et vous avez été nombreux à l’apprécier. Depuis, j’ai fait quelques ajustements et rajouts pour que ma recette soit vraiment parfaite alors entre deux bouchées, je me suis dit que j’allais vous l’a mettre ici.

Les ingrédients sont simples, pas si nombreux, il n’y a pas d’ajout de sucre, pas de produits d’origine animale (c’est donc une recette vegan) mais surtout, une quinzaine de minutes seront suffisantes pour vous préparer un petit-déjeuner de roi.

Qui a dit qu’healthy, ne pouvait pas signifier gourmandise ? Cette recette est vraiment excellente, ils sont parfaitement sucrés alors qu’il n’y a pas de sucre ajouté, ultra-fondant, moelleux et épais. Petite astuce : plus les bananes seront mûres, meilleur sera le résultat et le goût.

Pancakes banane-coco

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• PlatPetit-déjeuner
• CuisineEtats-Unis

Portions	Temps de Préparation
8 pancakes	10 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 8 pancakes 10 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Pancakes banane-coco Print Recipe PlatPetit-déjeuner CuisineEtats-Unis Portions Temps de Préparation 8 pancakes 10 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 pancakes 10 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres
• 270 mL lait d'amande ou le lait végétal de votre choix
• 180 g farine
• 1 càs huile de coco
• 3 càs noix de coco râpée
• 1/2 sachet levure chimique
• 2 càs flocon d'avoine complète

Portions: pancakes

Instructions

1. Coupez en rondelles vos bananes et écrasez-les à la fourchette (ça remplace les œufs et le sucre).
2. On rajoute le lait, puis on mélange.
3. Ensuite incorporez le reste des ingrédients : la farine, la noix de coco, l'huile, la levure chimique et les flocons d'avoine.
4. Faites cuire vos pancakes sur une poêle anti-adhésive (pas besoin de rajouter de la matière grasse). Quand ça commence à faire des bulles, c'est qu'il faut retourner votre pancake.
5. Agrémentez vos pancakes avec ce qui vous fait plaisir : des oléagineux, des fruits, du sirop d'érable, faites-vous plaisir !

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