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lait de coco

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La recette d’aujourd’hui est une tarte au chocolat vegan, facile à réaliser et avec peu d’ingrédients. Pour l’anniversaire de ma fille, j’avais envie de proposer aux invités, des desserts vegan et ultra gourmands…Le résultat a clairement été un succès ! Alors, ça aurait été dommage, de ne pas partager ma recette avec vous.

Une recette déclinable à l’infini

Vous pouvez facilement modifier certains ingrédients de la recette, pour la faire évoluer ou l’adapter à vos gouts.

Pour cette version, j’ai mis un insert d’éclats de spéculons mais par exemple, on peut tout à fait intégrer au chocolat des éclats de noix pour du croquant ou encore mieux, une couche de caramel ou de banane dans le fond de la tarte !

La pâte est fine et faite-maison ! C’était une appréhension et finalement, je me demande pourquoi je n’ai pas fait mes pâtes à tarte moi-même plutôt.


Tarte chocolat et spéculoos
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 1 heure
Temps d'Attente
2 heures
Portions Temps de Préparation
8 personnes 1 heure
Temps d'Attente
2 heures
Tarte chocolat et spéculoos
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 1 heure
Temps d'Attente
2 heures
Portions Temps de Préparation
8 personnes 1 heure
Temps d'Attente
2 heures
Ingrédients
Ganache au chocolat
Portions: personnes
Instructions
Pâte à tarte rustique
  1. Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre.
  2. Ajouter la purée d'amande et progressivement, le lait de coco, tout en mélangeant doucement l'ensemble des ingrédients.
  3. Après quelques minutes, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'a ce qu'elle soit homogène .
  4. Préchauffez le four à 180°. Ensuite, étalez la pâte au rouleau et foncer délicatement votre moule à tarte (au préalable fariné ou avec du papier sulfurisé ).
  5. Piquez votre pâte , puis la cuire à blanc durant 30 minutes. En fin de cuisson, sortir le moule du four et réserver.
Appareil à chocolat
  1. Faire chauffer le lait de coco dans une casserole jusqu'à frémissement.
  2. Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier, y incorporer l'huile de coco, puis verser le lait de coco directement dessus. Attendez un peu que le mélange commence à fondre et délicatement, remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Coulez la moitié du chocolat dans le fond de tarte puis mettre au frais 30 minutes. ensuite verser les éclats de spéculons sur toute la surface de la tarte et recouvrir avec le reste du chocolat.
  4. Lissez pour un rendu plus net et mettre au frigo minimum 2 heures pour que la ganache ait le temps de prendre.
Notes

La tarte sera encore meilleure, si vous la sortez environ une demi heure avant de la manger, pour permettre à la ganache de revenir à température ambiante. Résultat ? Une tarte ultra fondante et gourmande.

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L’amoureux adore le chocolat, alors à l’occasion de son anniversaire aujourd’hui, je me suis dit que j’allais lui concocter un gâteau au chocolat avec tout mon amour ! Un moelleux, plus précisément car c’est le genre de texture qu’on adore à la maison. Cette recette de moelleux est vegan mais croyez-moi, pas besoin d’être végétarien pour l’apprécier. Texture fondante, moelleuse, tout en étant légère et on sent bien le chocolat.

Comme très souvent dans mes recettes, à la place des produits laitiers, j’utilise du lait végétal (j’ai une grosse préférence pour la noix de coco, l’amande et la noisette) et je remplace les œufs par de la compote de pommes (ou des bananes écrasées). Pour réaliser mon gâteau, j’ai utilisé du chocolat pâtissier au lait et pour le glaçage, du chocolat vegan qui est absolument fabuleux : du chocolat cru Rrraw.
Recette moelleux au chocolat sans œufs ni lait

Rrraw, la boutique qui vous fait découvrir ce qu’est le chocolat

Le chocolat cru Rrraw, je l’ai découvert avec une marque de beauté (je vous en parle bientôt), c’est un chocolat biologique, sans lait ni gluten et avec un procédé de fabrication de la fève, à la tablette et à froid. Un nouveau mode d’élaboration, sans torréfaction, qui utilise la fève de cacao à l’état cru, pour visiter des saveurs inexplorées. Lorsque j’ai goûté ce chocolat, j’ai eu l’impression de découvrir ce qu’était le chocolat pour la première fois.

J’ai utilisé une tablette épicée (Vanille, Cannelle, cardamome, gingembre, badiane, clou de girofle et piment d’Espelette) spécialement créé et dosé pour se rapprocher au plus près du parfum du chocolat. Un chocolat fort, tout en étant subtil, vraiment, c’est un voyage gustatif. Vous pouvez acheter les tablettes sur le site de la marque et sinon, il y a une boutique à Paris.

Rrraw CACAO FACTORY
8 rue de Mulhouse
Paris 2

Moelleux au chocolat végétarien
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Moelleux au chocolat végétarien
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Glaçage au chocolat
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, disposez le chocolat au lait, coupé en morceaux et parallèlement, faites chauffer quelques minutes le lait de coco (à feu moyen). Versez sur le lait chaud sur le chocolat et mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
  2. Ajoutez l'huile de coco, la compote de pomme, le sucre et le mélange de noix (option) en mélangeant bien, à chaque étape.
  3. Préchauffez votre four à 180° .
  4. Ajoutez ensuite la levure et la farine. Mélangez le tout puis versez dans un moule à cake huilé et fariné de 24 cm.
  5. Enfournez à 180° pendant 40 minutes, ensuite démoulez et laissez refroidir un peu.
  6. Réalisez votre glaçage en faisant fondre 45 g de chocolat Rrraw dans le soja cuisine et avec l'huile de coco. Mettez du soja cuisine et de l'eau en fonction de la texture et la quantité de glaçage que vous souhaitez obtenir.
  7. Recouvrez le gâteau avec le chocolat fondu, puis hachez les 45 g de chocolat Rrraw qui reste et saupoudrez-les sur le glaçage. Laissez reposer au frais durant 1h minimum (en fonction de la texture de votre glaçage).
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Envie d’une recette de plat facile, rapide et pas cher ? Quoi de mieux que la salade ! Mais je ne vous parle pas de trois feuilles de laitue qui se battent, je vous parle de belles salades composées et gourmandes. Bien qu’elle soit surtout sur notre table, en période estivale, la salade se décline en toute saison et le panel d’associations possibles est juste incroyable.

Salade tiède, chaud devant

Qu’elles soient à base de féculent, laitue ou même de fruit, leur grande variété permet de jouer sur les couleurs, les textures et offre la possibilité d’apprécier un repas sain, équilibré et gourmand. J’ai improvisé cette salade il y a quelques jours et je me suis dit que ce serait dommage de ne pas partager la recette avec vous, bien que ce soit extrêmement simple. Ça peut vous donner des idées d’associations ! Bon appétit !

Salade de carottes rôties au miel, brocolis et quinoa Salade de carottes rôties au miel, brocolis et quinoa

Salade carottes rôties, brocolis et quinoa
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Portions Temps de Préparation
1 bol 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
1 bol 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Salade carottes rôties, brocolis et quinoa
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Portions Temps de Préparation
1 bol 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
1 bol 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: bol
Instructions
  1. Préparez votre quinoa, ainsi que vos brocolis à la vapeur.
  2. Pelez les carottes, coupez les extrémités, puis coupez-les en deux. Ensuite, déposez-les dans une poêle et arrosez-les d’huile d’Olive, de la coriandre et du miel. Laissez rôtir quelques minutes, puis rajoutez un peu d'eau et couvrez, pour que les carottes soient fondantes. Lorsqu'elles sont cuites, les réservez de côté et leur jus aussi (on l'utilisera pour faire une vinaigrette).
  3. Faire revenir quelques lardons.
  4. Versez votre quinoa dans un bol, puis disposez vos brocolis, carottes et lardons. Ensuite, arrosez avec la vinaigrette (jus de cuisson + 1 cc de jus de citron + 1 cc de sauce soja + un peu de graines de sésame) et disposez, un peu de lait de coco par-ci, par-là.
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Le temps très changeant du moment, m’a donné des envies de soupe mais pas la soupe qui te reste dans le bide mais plutôt le velouté tout doux qui glisse dans le palais.

Crédits Photos © GAELLE PHOTOGRAPHIE

recette velouté carottes, coco et chèvre
Plateau BABOU – Bol IKEA

Ayant un tout petit appartement et pas de place pour mes robots de cuisine, j’ai fait l’acquisition il y a peu d’un petit blender (capacité 500 mL) chez Babou (15 euros seulement), j’ai donc de suite voulu l’essayer et le velouté se prêtait parfaitement à l’exercice.

Un velouté tout doux et facile

J’ai fait la recette vraiment à l’instinct, avec ce qu’il y avait à la maison sur le moment et ça s’est révélé tellement délicieux que j’ai de suite noté toutes les proportions pour partager ma recette avec vous. Vous pouvez servir ce velouté avant un plat peu copieux en entrée ou comme plat principal.

Que dire de toutes ses saveurs si ce n’est que vous les garderez longtemps en bouche ! L’association de la noix de coco et du chèvre, un régal pour les papilles. J’ai parsemé ce velouté de basilic, mais également de pétales de coco de la marque Vaïvaï (si vous ne connaissez pas, je vous les recommande).

Un velouté de carottes sain aux saveurs gourmandes avec le lait de coco qui est riche en fer et en fibres, sans compter la carotte, qui elle, est riche en provitamine A (carotène) ainsi qu’en vitamine C. Vous pouvez aussi, le conservez au frais de 2 à 3 jours et le soir par exemple, c’est vraiment pratique et rapide ! On réchauffe et on passe à table.
recette velouté carottes, coco et chèvre

recette velouté carottes, coco et chèvre
Velouté gourmand de carotte, coco et chèvre
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Portions Temps de Préparation
3 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
3 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
recette velouté carottes, coco et chèvre
Velouté gourmand de carotte, coco et chèvre
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Portions Temps de Préparation
3 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
3 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles puis, pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.
  2. Déposez les légumes ainsi que le cube de bouillon dans un faitout et recouvrir d'eau (pas besoin de les noyer complètement). Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes à feu soutenu.
  3. Une fois les légumes cuits, les retirer de la casserole et mettre de côté l'eau de cuisson. Mixez finement les légumes à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
  4. Une fois la préparation mixée, ajoutez le lait de coco, l'huile d'olive, le sel et le poivre (selon votre goût), le fromage de chèvre ainsi que le fromage râpé, dans le blender. Continuez à mixer, en rajoutant le jus de cuisson, jusqu'à obtenir une texture "velouté".
  5. Pour finir, ajouter du basilic frais ciselé, un filet d'huile de sésame ainsi qu'un peu de noix de coco râpé, tout juste avant de servir.
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