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coriandre fraîche hachée

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Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue et populaires en Orient (notamment au Liban, en Israël, en Égypte, en Turquie ou encore en Jordanie) . À l’origine, ces boulettes sont constituées de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, puis frites dans l’huile.

Ils sont généralement consommés en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités et de sauce à base de tahini ou de yogourt. Personnellement, je suis une grande fan de ces boulettes, ça me permet de manger des légumineuses et protéines sous une autre forme, étant donné que je ne mange plus de viande.

Cette recette n’était pas du tout préparée comme souvent chez moi ! Il me restait de la patate douce et je n’avais pas envie de la manger tel quel et ma boîte de pois chiches me faisait de l’œil, j’ai donc tenté et ce fut un succès ! Accompagné d’une petite sauce pour l’apéritif ou dans une salade en accompagnement, vous verrez, c’est un régal !


Falafels de patate douce au four
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Portions Temps de Préparation
10 falafels 20 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
10 falafels 20 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Falafels de patate douce au four
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Portions Temps de Préparation
10 falafels 20 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
10 falafels 20 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Portions: falafels
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°, coupez la patate douce en cubes et faire cuire à la vapeur.
  2. Rincez le pois chiche et retirez la peau pour que ce soit plus digeste. Ensuite dans un blender, incorporez la patate douce cuite et les pois chiches. On mixe grossièrement quelques minutes puis on termine d'écraser le tout à l'aide d'une fourchette. Il ne faut pas qu'il reste de morceaux de pois chiche trop gros.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients préalablement hâché le plus finement possible, puis mélangez, toujours en écrasant à la fourchette.
  4. Formez des boulettes de taille moyenne avant de les placer sur une plaque de cuisson (un tapis de cuisson en silicone si possible et sinon une plaque mais recouverte de papier sulfurisé). La préparation n'est vraiment pas collante, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés pour former vos boulettes.
  5. Enfournez pendant 40 minutes et retournez-les au bout de 30 minutes pour qu'ils soient bien dorés partout.
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Qui a dit que les boulettes devaient forcément inclure de la viande hachée ? L’alimentation végétale est bien plus variée que ce qu’on peut imaginer et je dois dire qu’en ce moment, mon petit plaisir, c’est de faire croire à mon chéri qu’il mange de la viande, alors que non. Je dois dire que sur cette recette de boulettes, la tromperie a été totale et depuis, on peut partager ce plat ensemble.

Des boulettes bluffantes

Que ce soit au niveau de la texture, de l’aspect général, voir du goût, le résultat est vraiment bluffant, difficile de voir la différence avec de la viande. De plus, c’est une recette qui permet d’adapter des plats traditionnels en version vegan (type sauce bolognaise ou boulettes à la sauce tomate).

J’en prépare régulièrement, car c’est rapide, se conserve bien et ça peut être préparé à l’avance. Mon bébé en mange également et d’ailleurs, elle en raffole. Le soir, quand je n’ai rien préparé pour elle à l’avance, je sors quelques boulettes, des légumes vapeurs et le tour est joué.

recette facile boulettes végétariennes

La protéine de soja texturée, ma meilleure alliée contre la viande

Grâce à ma diététicienne Powerdiet (je vous en parle bientôt.), j’ai découvert la protéine de soja texturée, en remplacement de la viande et c’est clairement mon ingrédient miracle pour pas certains plats, lorsqu’il s’agit de remplacer la viande par des protéines végétales.

Le secret de la protéine de soja texturée ? La texture rappelle à s’y tromper, celle de la viande hachée, le goût est totalement neutre et ce qui va faire la différence, c’est tout simplement le bouillon dans lequel on réhydrate les protéines, mais également les épices que l’on va utiliser pour les assaisonner.

On trouve des protéines de soja texturées de tailles différentes dans tous les magasins bio, du tout petit flocon au très gros. Sèches, il faut toujours les réhydrater avec de l’eau bouillante ou un bouillon (et ça ne prend que quelques minutes) pour pouvoir les cuisiner. J’espère que cette recette va vous plaire, en tous les cas, nous ici, on raffole de ces saveurs !

recette facile boulettes végétariennes

Boulettes japonaises à la menthe (vegan)
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Même les amateurs de viande, n'y verront que du feu ! Une recette gourmande et savoureuse de boulettes, aux accents asiatiques et que vous pourrez utiliser dans un bon nombre de vos plats. 1 personne = 5 boulettes.
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Boulettes japonaises à la menthe (vegan)
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Même les amateurs de viande, n'y verront que du feu ! Une recette gourmande et savoureuse de boulettes, aux accents asiatiques et que vous pourrez utiliser dans un bon nombre de vos plats. 1 personne = 5 boulettes.
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personne
Instructions
  1. Diluer le bouillon avec de l'eau bouillante dans un bol. Puis y verser les protéines de soja. Mélanger et laisser gonfler à couvert durant 15 minutes.
  2. Une fois que c'est fait, égouttez-les et pressez-les un peu pour faire sortir le surplus d'eau. Puis on les met dans un robot avec l'ensemble des ingrédients pour la farce.
  3. Une fois que vous obtenez une consistance de farce (si il y a encore des petits morceaux ce n'est pas grave), vous pouvez formez vos boulettes (une bonne cuillère à soupe bombée) et les rouler dans un peu de farine pour éviter qu'elles ne collent.
  4. Cuire les boulettes à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, faire revenir dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée pendant 7 à 10 min. Servir directement avec du riz complet par exemple.
Notes

Les boulettes se conservent très bien au congélateur.

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